Produção Nacional
Resenha da obra: Gastronomía y turismo en Iberoamérica
2021; UNIVERSIDADE DE SANTA CRUZ DO SUL; Volume: 23; Issue: 1 Linguagem: Português
10.17058/agora.v23i1.15963
ISSN1982-6737
Autores Tópico(s)Food, Nutrition, and Cultural Practices
ResumoNa introdução, intitulada El turismo gastronómico en América Latina y em España: necessidade de reflexión sobre su situación y sus perspectivas de futuro, os editores explicam que as motivações para a organização da obra são tanto a relevância internacional da gastronomia sob o ponto de vista turístico como a escassez de pesquisas analíticas que contemplem sua complexidade. O objetivo da publicação é proporcionar uma análise acadêmica das relações entre gastronomia e turismo na Iberoamérica, a partir de estudos de caso da Argentina, Brasil, México, Peru, Chile, Costa Rica, Colômbia e Espanha. O livro é composto por doze capítulos assinados por distintos autores.
Referência(s)