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DETERMINAÇÃO DE ISOTERMAS DE ADSORÇÃO PARA FARINHA DE JAMELÃO

2021; UNIVERSIDADE ESTADUAL DE FEIRA DE SANTANA; Issue: 23 Linguagem: Português

10.13102/semic.v0i23.6584

2595-0339

Larissa da Silveira Ferreira,

Agricultural and Food Sciences

O jamelão, fruto pertencente à família da Mirtácea, apresenta como característicasmarcantes o baixo pH (em torno de 3,9), baixo teor de pectina, alta acidez e médio teorde sólidos solúveis (BARROSO, 2012). Entretanto, sua principal característica é o altopoder antioxidante, sendo este, resultado da presença de compostos fenólicos.