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Os benefícios da uva na saúde humana: uma revisão

2021; Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências; Volume: 10; Issue: 14 Linguagem: Português

10.33448/rsd-v10i14.21825

2525-3409

Maria Vitória Leal Aires, Ravylla Morgana Galvão Modesto, Jânio Sousa Santos,

Horticultural and Viticultural Research

A busca por alimentos funcionais, aumenta o consumo da uva e a torna objeto de estudos científicos, tendo em vista os benefícios que pode proporcionar à saúde humana. Assim, o trabalho tem como objetivo descrever as funcionalidades atreladas ao consumo da uva (Vitis vinifera), os mecanismos de ação e a relação dos principais compostos ativos presentes na fruta. Como metodologia, foi realizada pesquisas bibliográficas nas bases de dados, Scielo, Periódicos Capes, Microsoft Academic Search, Scopus e ScienceDirect. Trata-se de uma pesquisa descritiva, com abordagens que detalham as características e especificações desde a videira, fruta (casca, polpa e sementes), subproduto, compostos bioativos, composição química e funcionalidades. Como resultado, identificou-se em quantidade elevada os compostos fenólicos, sendo os mais relevantes, os flavonoides, os estilbenos, os ácidos fenólicos e uma diversidade de taninos. Os flavonoides, com maior teor, estão presentes na semente da uva, apresentam ação antioxidante e agem na defesa das plantas contra ações do meio ambiente e animal, como: vírus, insetos, fungos, bactérias, raios UV e diminuições dos hormônios vegetais. O estilbeno, possui ação biológica e terapêutica, tais como as fitoalexinas, e em destaque o resveratrol, atuante no combate à doenças, principalmente as cardiovasculares. Já os taninos, atuam na proteção vegetal em luta com os patógenos. Conclui-se, que a uva possui diversas propriedades funcionais antioxidante, antiinflamatória, antimicrobiana e anticarcinogênica, sendo esse estudo relevante para pesquisas posteriores referente ao tema, tendo em vista os benefícios obtidos pelo consumo da fruta.