Portal de Periódicos da CAPES

Producción de ácido láctico por vía biotecnológica

2010; University of Cordoba; Volume: 15; Issue: 2 Linguagem: Espanhol

10.21897/rta.v15i2.676

2389-9182

Carlos Andrés García, Guillermo Segundo Arrázola Paternina, Alba Manuela Durango Villadiego,

Microbial Metabolism and Applications

El ácido láctico es un ácido orgánico valorado por su aplicación en la industria de alimentos, farmacéutica, química y su potencial como materia prima para la producción de polímeros biodegradables. Por lo tanto, la producción biotecnológica de ácido láctico ha adquirido gran importancia industrial con respecto a la síntesis química debido a que usa materias primas renovables y es amigable con el ambiente. En décadas recientes las investigaciones están direccionadas a optimizar la producción de ácido láctico con la premisa de lograr mayor productividad, rendimientos y bajo costo. Los parámetros del bioproceso tales como los microorganismos, la composición de los nutrientes, los sistemas de producción, bioreactores y metodologías de análisis son revisadas en este documento.