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Artigo Acesso aberto Produção Nacional
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GUARDIÃO DO TEMPO: CADERNO DE RECEITAS DE UMA IMIGRANTE GALEGA EM SALVADOR

2021; Postgraduate Program in Tourism of the Federal University of Rio Grande do Norte; Volume: 1; Issue: 58 Linguagem: Português

10.21680/2238-6009.2021v1n58id27609

ISSN

2238-6009

Autores

Fabiana Paixão Viana,

Tópico(s)

Migration, Ethnicity, and Economy

Resumo

Este artigo visa entender os processos de adaptação alimentar dos imigrantes galegos em Salvador e seus descendentes. Busca-se compreender a identidade galega através das receitas, as estratégias de substituição de ingredientes e as influências na formação do gosto alimentar das gerações nascidas na capital baiana. Para isso, será analisado o caderno de receitas de uma imigrante galega estabelecida na capital baiana no início do século XX. O caderno de receitas de Dorinha é formado por 152 receitas, divididas em quatro categorias: doces, salgadas, bebidas e dicas culinárias. Ele demonstra as preferências alimentares de sua família e sua adaptação em Salvador.

Referência(s)