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Neuzeitliche Fetthydrierung

1965; Wiley; Volume: 67; Issue: 8 Linguagem: Alemão

10.1002/lipi.19650670815

1521-4133

E. Kaufmann,

Historical and Archaeological Studies

Abstract Neue Erkenntnisse der modernen Fettforschung gaben Veranlassung, anstelle der bisherigen „selektiven”︁ Fetthärtung ein Verfahren unter Verwendung eines stationären Katalysators und gelöster Fette zu entwickeln („Miscella‐Hydrierung”︁). Seine Vorzüge sind: Hohe Leistung bei Raum‐ und Zeitersparnis durch kontinuierliche Arbeitsweise, langfristige Benutzung und einfache Reaktivierung des Katalysators in der Apparatur, geringer Gehalt an trans‐Fettsäuren und ausreichende Mengen von essentiellen Fettsäuren im gehärteten Fett; kein Härtungsgeruch; bei Abwesenheit von Schwefelverbindungen und Phosphatiden Verwendung roher Miscellen und Raffination erst nach erfolgtem Abdestillieren des Lösungsmittels.