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Artigo Acesso aberto
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CONCENTRAÇÃO DO SUCO DE MARACUJÁ POR OSMOSE INVERSA

2011; Volume: 13; Issue: 2 Linguagem: Português

10.15871/1517-8595/rbpa.v13n2p187-195

ISSN

1517-8595

Autores

C.C. Sipoli, S.T.D. Barros,

Tópico(s)

Agricultural and Food Sciences

Resumo

O objetivo deste trabalho foi a concentração do suco de maracujá por osmose inversa, comparando-se o fluxo e a qualidade final dos produtos obtidos quando concentrando o sobrenadante obtido a partir da centrifugação da polpa com a concentração do suco de maracujá tratado enzimaticamente e microfiltrado.

Referência(s)