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Artigo Produção Nacional Revisado por pares
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Processing techniques and microbial fermentation on microbial profile and chemical and sensory quality of the coffee beverage

2022; Springer Science+Business Media; Volume: 248; Issue: 6 Linguagem: Inglês

10.1007/s00217-022-03980-6

ISSN

1438-2385

Autores

Marliane de Cássia Soares da Silva, José Maria Rodrigues da Luz, Tomás Gomes Reis Veloso, Willian dos Santos Gomes, Emanuele Catarina da Silva Oliveira, Larissa Márcia Anastácio, Álvaro Cunha Neto, Aldemar Polonini Moreli, Rogério Carvalho Guarçoni, Maria Catarina Megumi Kasuya, Lucas Louzada Pereira,

Tópico(s)

Fermentation and Sensory Analysis

Referência(s)