PRODUÇÃO DE HIDROMEL UTILIZANDO MÉIS DE DIFERENTES QUALIDADES
2013; Volume: 15; Issue: 3 Linguagem: Português
10.15871/1517-8595/rbpa.v15n3p273-281
ISSN1517-8595
Autores Tópico(s)Agricultural and Food Sciences
ResumoO presente estudo teve por objetivo a produção de hidromel com méis do tipo silvestre, angico e melato, sua caracterização físico-química e sensorial. Para avaliar a influência do mel no produto, este foi caracterizado quanto a cor, condutividade, umidade, pH, acidez, hidroximetilfurfural e °Brix estando todos dentro dos parâmetros exigidos pela legislação.
Referência(s)