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P053 Activités anti-inflammatoires des polyphénols de Morus alba sur des cultures de cellules microgliales

2013; Elsevier BV; Volume: 48; Linguagem: Francês

10.1016/s0007-9960(13)70411-5

2352-4960

Stéphanie Krisa, Céline Rivière, Merian Nassra, Laurent Péchamat, J.-C. Delaunay, Axel Marchal, Pierre Waffo‐Téguo, Jean-Michel Mérillon,

Bioactive natural compounds

L'objectif de ce travail est d'étudier l'effet de la digestion in vitro sur la teneur en polyphénols totaux, flavonoïdes et sur l'activité antioxydante du thé vert (Camellia Sinensis L.) issu de l'agriculture biologique.L'optimisation des conditions de cuisson du thé a été effectuée par un plan composite centré. Les teneurs en polyphénols totaux et des flavonoïdes, de la plante non digérée et digérée, ont été déterminés par les méthodes spectrophotométriques. Les extraits phénoliques du thé vert et des lyophilisats digérés ont été analysés par spectrométrie infrarouge à transformée de Fourier de réflexion totale atténuée. L'évaluation de l'activité antioxydante a été réalisée par trois méthodes : DPPH, ABTS et CUPRAC.La digestion provoque une diminution des taux des polyphénols totaux et des flavonoïdes. Les spectres obtenus lors de l'analyse ATR-FTIR ont montré des bandes intenses correspondantes aux liaisons O-H, liaison C = C, C-H, C-O, C = C qui confirment la présence des polyphénols. Une diminution progressive de l'intensité des bandes d'absorption a été observée durant les trois phases de digestion. L'étude de l'effet de la digestion in vitro sur l'activité antioxydante indique une diminution de l'activité antioxydante durant les deux phases de digestion (salivaire et intestinale) et marque une augmentation durant la phase gastrique par rapport à l'extrait de la plante non digérée.Cette étude montre que les trois phases de digestion diminuent les taux des polyphénols totaux et des flavonoïdes. Les deux phases de digestion (salivaire et intestinale) semblent provoquer une diminution de l'activité et une augmentation de cette dernière dans la phase gastrique.The aim of this work is to study the effect of in vitro digestion on the contents of total polyphenols and flavonoids and the antioxidant activity of green tea (Camellia sinensis L.) from organic farming.Optimization of the tea cooking conditions was carried out by a central composite design. The contents of total polyphenols and flavonoids of the undigested and digested plants were determined by spectrophotometric methods. Phenolic extracts of green tea and digested lyophilizes were analysed by Attenuated total reflection-Fourier transform infrared. Evaluation of the antioxidant activity was carried out by three methods: DPPH, ABTS, and CUPRAC.Digestion causes a decrease in the levels of total polyphenols and flavonoids. The spectra obtained during the ATR-FTIR analysis showed intense bands corresponding to the O-H bonds, and C = C, C-H, C-O, and C = C bonds confirmed the presence of the polyphenols. A gradual decrease in the intensity of the absorption bands was observed during the three phases of digestion. The study of the effect of in vitro digestion on antioxidant activity indicates decreased antioxidant activity during two digestive phases (salivary and intestinal) and a marked increase during the gastric phase compared to the extract of the undigested plant.This study shows that the three phases of digestion reduce the levels of total polyphenols and flavonoids. Two phases of digestion (salivary and intestinal) cause a decrease in antioxidant activity, while an increase in this activity was observed in the gastric phase.