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Artigo Acesso aberto Produção Nacional
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Efeito do termoprocessamento sobre o peso e a qualidade interna de ovos inteiros

2006; Volume: 13; Issue: 3 Linguagem: Português

10.4322/rbcv.2014.295

ISSN

1984-7130

Autores

Carolina Riscado Pombo, Sérgio Borges Mano, Valéria Moura de Oliveira, José Carlos Albuquerque do Prado Carvalho, Maria Carmela Kasnowski, Edivaldo Sampaio,

Tópico(s)

Infant Nutrition and Health

Resumo

Este estudo objetivou avaliar possíveis alterações nos fatores de qualidade interna de ovos inteiros, submetidos ao tratamento térmico em banho-

Referência(s)