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Artigo Acesso aberto Produção Nacional Revisado por pares
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Produção e composição química da uva de videiras Cabernet Sauvignon submetidas à adubação nitrogenada

2009; UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA; Volume: 39; Issue: 7 Linguagem: Português

10.1590/s0103-84782009005000162

ISSN

1678-4596

Autores

Gustavo Brunetto, Carlos Alberto Ceretta, João Kaminski, George Wellington de Melo, Eduardo Girotto, Eder Efrain Trentin, Cledimar Rogério Lourenzi, Renan Costa Beber Vieira, Luciano Colpo Gatiboni,

Tópico(s)

Wine Industry and Tourism

Resumo

A adubação nitrogenada em videiras é realizada para suprir a demanda da planta pelo nutriente. Porém, o nitrogênio (N) deve ser usado com prudência porque afeta a produção e a composição química da uva e do seu mosto, nem sempre na mesma direção. O trabalho objetivou avaliar o efeito da aplicação de N na produção de uva, em seus componentes e na composição química do seu mosto. O experimento foi desenvolvido na safra 2004/05, em vinhedo de viníferas Cabernet Sauvignon, na área experimental da Embrapa Uva e Vinho, em Bento Gonçalves, Rio Grande do Sul (RS), sobre NEOSSOLO LITÓLICO. Os tratamentos foram testemunha, 15, 30, 45 e 60kg ha-1 de N aplicados durante o ciclo vegetativo e produtivo. Na maturação, a uva foi colhida, e o seguintes variáveis foram avaliadas: a produção por planta e por hectare, o comprimento e a largura de cachos e a massa de 100 bagas. Foram coletadas bagas de uva, sendo uma parte amassada, e no mosto foram determinados os sólidos solúveis totais, o pH, a acidez total, o ácido tartárico e málico, os polifenóis totais, as antocianinas e o N amoniacal. As bagas restantes foram trituradas, e foi analisado o total de N, P, K, Ca e Mg. Os resultados mostraram que a produção de uva de viníferas Cabernet Sauvignon em solos com teores médios de matéria orgânica é máxima com a aplicação de doses de 15 e 30kg ha-1 de N. A aplicação de N aumenta os teores de N amoniacal no mosto, mas diminui as antocianinas, e aumenta a porcentagem de K nas bagas, o que interfere na cor dos vinhos tintos e na formação de precipitados.

Referência(s)