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Características de carcaça e rendimento de cortes comerciais de novilhos das raças Crioula Lageana e Nelore sob condições do planalto catarinense / Carcass traits and yelding comercial cuts of Crioula Lageana and Nellore steers raised under Santa Catarina highland conditions

2022; Brazilian Journal of Development; Volume: 5; Issue: 2 Linguagem: Português

10.34188/bjaerv5n2-020

2595-573X

Sérgio Augusto Ferreira de Quadros, Edison Martins, Thiago Filipe Veiga,

Soil Management and Crop Yield

Neste estudo compararam-se as características quali- quantitativas de carcaça das raças Crioula Lageana e Nelore sob condições ambientais do planalto sul catarinense. Foram avaliados 24 machos inteiros de 18 a 24 meses de idade, sendo 12 da raça Crioula Lageana e 12 Nelore. Os animais foram mantidos em campo nativo “palha fina” durante 90 dias e receberam sal proteinado. No inverno, foram introduzidos em pastagem de centeio, aveia e azevém, por 74 dias até atingirem o peso de abate (505,8 kg ± 58,78 kg). Com relação às características estudadas, a análise multivariada e a ANOVA indicaram que a raça Crioula Lageana foi superior à Nelore em escore de marmoreio (2,66 vs. 1,41); área de olho de lombo (65,33 vs. 58,58 cm² ; gordura subcutânea (7,25 vs. 5,70 mm). Entretanto, o Nelore obteve maior rendimento de quarto traseiro (167,36 vs. 154,75 kg); quarto dianteiro (107,44 vs. 92,43 kg) e traseiro serrote (139,1 vs. 124,51 kg). Para os cortes comerciais a análise indicou que a raça Crioula Lageana obteve maior peso médio para: entrecôte (4,063 vs. 3,510 kg). A raça Nelore obteve maiores rendimentos nas peças de filé mignon (2,188 vs. 2,152 kg); coxão mole (9,829 vs. 8,222 kg); lagarto (2,578 vs. 2,144 kg) e picanha (1,303 vs. 1,06 kg). Quanto às correlações estudadas verificou-se correlação positiva entre AOL e Lombo (0,555); AOL e filé mignon (0,553); AOL e coxão mole (0,583); traseiro serrote e filé mignon (0,812); traseiro serrote e lagarto (0,491); traseiro serrote e entrecôte (0,604); traseiro serrote e picanha (0,755). A raça Crioula Lageana apresentou características qualitativas superiores à Nelore, no entanto, apresentou menor rendimento de carcaça (50,14 vs. 52,97 %) e menores pesos para os cortes comercias estudados.