Efeito da temperatura sobre a composição físico-química e compostos bioativos de farinha de jamelão obtida por secagem artificial
2022; UNIVERSIDADE ESTADUAL DE FEIRA DE SANTANA; Issue: 24 Linguagem: Português
10.13102/semic.vi24.8428
ISSN2595-0339
Autores Tópico(s)Food Science and Nutritional Studies
ResumoO jamelão (Syzygium cumini) é uma planta de médio porte e sua altura pode alcançar até 10 metros da família Mirtaceae, oriunda da Índia oriental (MORTON, 1987) e encontrada em diversos estados das regiões sudeste, nordeste e norte do Brasilcom diversas denominações como azeitona preta. Possui produção abundante de frutos, e sua copa é cheia de ramificações.
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