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Tiburón azul: riesgo y beneficio de su consumo

2022; Volume: 23; Issue: 5 Linguagem: Espanhol

10.22201/cuaieed.16076079e.2022.23.5.4

1607-6079

Ariagna Lara, Susana Perera‐Valderrama, Felipe Galván‐Magaña, Laura Arreola‐Mendoza, Ana Judith Marmolejo-Rodríguez,

Ocean Acidification Effects and Responses

El tiburón azul es uno de los más abundantes a nivel mundial y de los más capturados. Su carne tiene un alto valor nutritivo; sin embargo, al ser una especie de gran tamaño, de alto nivel trófico, longeva y altamente migratoria, es muy propensa a acumular elementos tóxicos en sus tejidos. Varios investigadores han encontrado en el músculo de organismos adultos de esta especie concentraciones de mercurio por encima del límite máximo permisible para el consumo humano (1.0 mg/Kg). En cambio, otros han reportado valores que no representan un riesgo para la población. No obstante que la concentración de mercurio esté por debajo del límite máximo establecido para un consumo seguro, en regiones costeras lo más acertado sería que el consumo sea limitado semanalmente, manteniéndose al mínimo, en particular en niños y mujeres embarazadas, que son los sectores de la población más vulnerables a los efectos de la bioacumulación de mercurio.