DESENVOLVIMENTO E ANÁLISE DA BEBIDA SIMILAR AO CAFÉ PRODUZIDA A PARTIR DO FEIJÃO ANDU (CAJANUS CAJAN)
2022; Linguagem: Português
10.22533/at.ed.2732220103
ISSN2316-297X
AutoresKamila Alves da Silva, Ana Cibele Pereira Sousa, Francisca Letícia de Oliveira Lima, Stéfany Rodrigues de Sousa Melo, Ludmila Araújo Rodrigues Lima, Mabel Quereno de Oliveira Luna Siebra de Freitas, Dominique Aparecida Pereira Milfont,
Tópico(s)Food, Nutrition, and Cultural Practices
ResumoRESUMO:Os filmes plásticos flexíveis e esticáveis de PVC com aditivos incorporados na matriz polimérica são os mais utilizados em residências e estabelecimentos comerciais para proteger diversos tipos de produtos alimentícios.Os aditivos são as substâncias químicas adicionadas intencionalmente aos materiais plásticos para obter um efeito físico ou químico no produto final.O material plástico quando utilizado em contato direto com alimentos, nas condições previsíveis de uso, não devem ceder aos mesmos, substâncias indesejáveis, tóxicas ou contaminantes, que representem um risco à saúde humana.A metodologia analítica para o controle de embalagens e equipamentos poliméricos encontra-se descrita em regulamentos e normas técnicas.Os filmes plásticos foram imersos em solventes simulantes de alimentos aquosos não ácidos (simulante A), alimentos aquosos ácidos (simulante B) e alimentos gordurosos (simulante D), em diferentes condições de tempo e temperatura.O uso de filme de PVC flexível e estirável, em contato direto com alimentos gordurosos, contribui para a migração de substâncias químicas com potencial de risco à saúde humana.Os dados obtidos neste estudo evidenciam a importância do ensaio de migração total na avaliação do potencial de migração de aditivos adicionados aos filmes comerciais de PVC e demonstram a necessidade de contínuo monitoramento, ações orientativas e fiscalização no controle da formulação desses produtos pelos órgãos de controle sanitário, visando garantir a fabricação de embalagens seguras e o consumo de alimentos sem contaminantes químicos por parte da população.
Referência(s)