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Nanoelicitores: una alternativa para aumentar la composición fenólica de los vinos de Monastrell

2023; EDP Sciences; Volume: 56; Linguagem: Espanhol

10.1051/bioconf/20235601035

2273-1709

María José Giménez‐Bañón, Diego Fernando Paladines‐Quezada, Juan Daniel Moreno‐Olivares, Ana Cebrián‐Pérez, Juan Antonio Bleda‐Sánchez, José Ignacio Fernández‐Fernández, Rocío Gil‐Muñoz,

Biochemical and biochemical processes

Este estudio observa el impacto en la composición fenólica de las uvas y los vinos de Monastrell que han sido tratados con metil jasmonato (MeJ) y nanopartículas de metil jasmonato (Nano-MeJ). El primer objetivo fue comparar el efecto de estos tratamientos para determinar si aumentaba la composición fenólica de sus uvas y vinos. El segundo objetivo fue determinar si los tratamientos con nanopartículas mostraban efectos similares a los tratamientos con MeJ. Los experimentos se realizaron durante tres añadas consecutivas (2019-2021) en las que se aplicaron dos tratamientos foliares en forma de suspensión acuosa de MeJ (10 mM) o de Nano-MeJ (1 mM) en el envero. Los vinos se elaboraron de acuerdo con una metodología tradicional y antocianos, taninos y estilbenos se analizaron cuando la fermentación alcohólica finalizó. Un incremento en la composición fenólica en uvas y vinos tratadas con MeJ y Nano-MeJ fue evidenciado. Este incremento fue diferente en función del tratamiento, tipo de compuesto así como de la añada. Por tanto, a la vista de los resultados, las nanopartículas podrían ser utilizadas como una opción más sostenible para la mejora de la calidad de las uvas y vinos de la variedad Monastrell.