Artigo Acesso aberto Revisado por pares

Utilisations digestive et métabolique comparées de la fève, de la lentille et du pois chiche chez le rat

1991; Elsevier BV; Volume: 31; Issue: 6 Linguagem: Francês

10.1051/rnd

ISSN

1297-9708

Autores

Étiennette Combe, T. Achi, R. Pion, MC Valluy, ML Houlier, M. SALLAS, A. SELLE,

Tópico(s)

Proteins in Food Systems

Resumo

― Dans une étude effectuée chez le rat, les graines crues de fève, lentille ou pois chiche ont été utilisées comme seule source protéique.Le régime (12% MA) a été calculé de façon à satis- faire les besoins de la croissance.Le CUDa de l'azote est respectivement de 72 -75 -76% dans le cas des lots fève -lentillepois chiche, mais le CUDa de certains acides aminés indispensables est nettement plus faible : 52 -51 -71 pour la méthionine; 60 -39 -78 pour la cystine; 73 -71 - 75 pour la valine alors que le CUDa de l'arginine est toujours plus élevé 87 -87 -82 dans le cas de la fève, de la lentille et du pois chiche respectivement.Les vitesses de croissance (6,1 à 9,1 g4) et les indices de consommation (2,1 à 2,5) sont satisfaisants mais l'étude des concentrations d'acides aminés libres du sang et du muscle, en relation avec les quantités ingérées digestibles, permet de déceler une disparité de la disponibilité des acides aminés apportés par les graines des 3 légumi- neuses.Nous en concluons que la thréonine du pois chiche, l'arginine et la lysine de la fève ainsi que la méthionine des 3 graines ne semblent que partiellement disponibles.fève 1 lentille 1 pois chiche 1 acide aminé 1 digestibilité 1 utilisation métabolique Summary ― Compared metabolic and digestive utilisations of faba bean, lentil and chick pea.Faba bean, lentil or chick-pea raw seeds were used as the only protein food in the rat.The balanced diet was designed to suit growth requirements.Nitrogen apparent digestibility coefficient (CUDa) was 72% in the faba bean, 75% in the lentil, 76% in the chick P ea groups respectively, but the CUDa of some essential amino acids were much lower : 52 -51 -71 % for methionine, 60 -39 -78% for cystine, 73 -71 -75% for valine, while arginine CUDa values (87 -87 -82) were higher than all other AA CUDa values.Growth rate (8.9 -6.7 -9.1 gld) and food intake index (2.1 -2.5 -2.2) were satisfactory.Blood and muscle free amino acid concentrations related to digestible intake showed that methionine from the 3 legumes, threonine from chick-pea, arginine and lysine from faba bean were not fully available.fababean / lentil / chick-pea / amino acid / digestibility / availability

Referência(s)