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Factores que determinan la competitividad de la cadena de valor de la cebada en Tlaxcala

2022; University of La Salle Bajío; Volume: 14; Issue: 29 Linguagem: Espanhol

10.21640/ns.v14i29.3086

2007-0705

J. Gutiérrez, María Isabel Palacios Rangel, Jorge Gustavo Ocampo Ledesma, Elizabeth Roldán Suárez, Edgar Iván García-Sánchez,

Plant and soil sciences

La industria cervecera en México es un sector clave en la economía nacional. Así lo demuestra su desempeño económico: genera 2.5 millones de empleos directos e indirectos; produce una derrama de 6 000 millones de dólares, e incorpora a 100 000 agricultores nacionales a su cadena de suministro. El objetivo de este trabajo fue analizar los factores que determinan la competitividad de la cadena de valor (CV) de la cebada. Así, se caracterizaron los eslabones y las estrategias que contribuyen a reforzar la competitividad. Analíticamente, se partió de los cuatro componentes de Porter que explican las ventajas competitivas de un actor económico, y del método formulado por la CEPAL para identificar las variables internas y externas de la CV, así como su control o ausencia. Se encontró que la CV-cebada está conformada por cinco eslabones, y su articulación es resultado de la gobernanza que ejercen Grupo Modelo-ABInBev y Cuauhtémoc Moctezuma-Heineken México. Cuatro factores explican la competitividad de la cadena: nivel de articulación; innovación; infraestructura física, y organización. La CV está bien articulada en la zona de producción; sin embargo, las cerveceras generan fuertes vínculos sólo con los grandes y medianos productores, y limitan la participación de los pequeños, generando una CV vertical asimétrica y exclusivamente funcional.