Portal de Periódicos da CAPES

GASTRONOMIA NORDESTINA: A INFLUÊNCIA E O PODER DOS SABORES CULINÁRIOS DO ESTADO DO MARANHÃO

2023; Volume: 3; Issue: 11 Linguagem: Português

10.56083/rcv3n11-122

2764-7757

Danielle Cunha, Edney Pinto Arirama, Eliza Monteiro Da Silva, Fernanda da Silva Conceição, I. C. C. CARDOSO, Regina da Silva Leão, Antônio Carlos Andrade Conceição,

Rural Development and Agriculture

A pesquisa em questão teve como objetivo explorar a riqueza da gastronomia nordestina, com foco especial no Estado do Maranhão, e estabelecer uma conexão entre a teoria e a prática culinária. Iniciamos com uma breve introdução que destacou a importância da culinária como parte integral da cultura regional e como um meio de compreender a história e as influências culturais de uma região. Os objetivos deste estudo incluíram a investigação da influência africana, indígena e europeia na culinária maranhense, com ênfase na preparação do prato emblemático, o Arroz de Cuxá. Na seção de Material e Métodos, descreveu-se detalhadamente como coletou-se informações por meio de livros de receitas tradicionais, entrevistas com especialistas e consultas a fontes confiáveis online. Os resultados e discussão destacaram como os ingredientes específicos, como camarões secos, azeite de dendê, vinagreira e gergelim, refletiram as influências culturais e históricas discutidas na literatura. A pesquisa ressaltou a importância de preservar as tradições culinárias regionais como uma maneira de manter viva a herança cultural, bem como a valorização da diversidade cultural do Brasil. A culinária nordestina, e o Arroz de Cuxá em particular, nos convidou a celebrar a pluralidade e a riqueza que fazem do Brasil uma nação culturalmente vibrante e única. Em última análise, esta pesquisa ressaltou como a comida é muito mais do que apenas nutrição; é uma porta de entrada para a compreensão e celebração das complexidades culturais que moldam nosso mundo.