Portal de Periódicos da CAPES

Preparación de discada norteña

2023; Volume: 12; Issue: 23 Linguagem: Espanhol

10.29057/icea.v12i23.12012

2007-4913

Blanca Azalia López Hernández, Daniel Akiris Ramírez Moctezuma, Juan Francisco Gutiérrez Rodríguez,

Agricultural and Food Production Studies

La discada norteña es uno de los platillos emblemáticos de la región norte de México, si bien se cree que su origen se remonta a los campesinos y a la necesidad de comer durante las horas de trabajo y no se cuenta con una receta específica, ya que, su preparación va cambiando de estado en estado y de casa en casa, acorde a los ingredientes con los que se cuenta y a la tradición culinaria de cada hogar, sin embargo, tradicionalmente se constituye de diferentes cárnicos y vegetales; pero su característica principal es el disco de arado en el que se cocina, del cual también toma su nombre.