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Análisis de tiempos y organización del trabajo en el restaurante “Tongas Trinita”

2024; Volume: 9; Issue: 1 Linguagem: Espanhol

10.33386/593dp.2024.1.2183

2588-0705

Eduardo Iza-Cedeño, Grether Lucía Real-Pérez,

Logistics and Transportation Systems

El objetivo de este artículo científico fue determinar de manera minucioso un estudio de cada paso del proceso de elaboración de tongas, desde la preparación de los materiales hasta la finalización, por el cual se registra el tiempo que se necesita para completar cada tarea, lo que ayuda a identificar posibles ineficiencias y cuellos de botella en la producción, se utilizaron métodos cuantitativos y cualitativos para la aplicación de técnicas, este método implica que un observador capacitado registre manualmente los tiempos que se requieren para cada una de las actividades o pasos en el proceso de elaboración, midiendo todos los ciclos de producción por trabajador, se tomó 4 muestras aleatorias de 6 trabajadores y se calculó estadísticas los tiempos. Esto es útil cuando medir cada ciclo es impracticable debido a la alta producción, además esto puedo incluir la distribución adecuada de trabajadores en las diferentes estaciones de trabajo, la programación de mantenimiento preventivo de las máquinas utilizadas en la producción y la gestión eficaz de los materiales necesarios.