Produção Nacional
Revisado por pares
Efeito do forno de micro-ondas na destruição de aflatoxina de amendoim
1996; Volume: 56; Issue: 2 Linguagem: Português
10.53393/rial.1996.56.36598
ISSN2176-3844
AutoresGuilherme Prado, Marize Silva de Oliveira,
Tópico(s)Peanut Plant Research Studies
ResumoFoi verificado o efeito do aquecimento de amostras contaminadas artificialmente com aflatoxinas B, e GI' pelo fomo de microondas, em potência máxima de 0,8 kW,por 3 a 6 minutos. A quantificação de aflatoxinas foi desenvolvida por cromatografia em camada delgada por comparação visual com padrões. Os resultados encontrados mostraram uma redução de 41,52 a 69,56% de aflatoxinas B, e G, em amostras torradas por 6 minutos.
Referência(s)