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Evaluación de la producción y calidad de la leche en vacas criollas barroso en Chiquimulilla, Santa Rosa, Guatemala

2024; Brazilian Journal of Development; Volume: 7; Issue: 2 Linguagem: Espanhol

10.34188/bjaerv7n2-019

2595-573X

Ever Alexis Martínez Aguilar, Raúl Jáuregui Jiménez, Carlos Valdéz-Sandoval, Luis Fernando Cordón Cordón, Juan Fernando Contreras Morales, Merlin Wilfrido Osorio López, Alba Concepción Melgar Chúa,

Agricultural and Food Production Studies

Objetivo. Evaluar la producción láctea y la calidad de la leche de las vacas criollas Barroso en las condiciones ecológicas y de manejo de la finca la Guardianilla, Chiquimulilla, Santa Rosa, Guatemala. Materiales y métodos. Para determinar la producción láctea del ganado Barroso, se procedió según el International Committee for Animal Recording (ICAR). Se registró la producción de leche de un grupo promedio de 19 vacas en diferentes etapas de lactancia. Se utilizó el software Milk Curve Fitter®. Se tomaron muestras de leche (100 mL) para determinar los parámetros físicos, químicos y nutricionales, y se utilizó el equipo Ekomilk Total®. Para determinar el número de células somáticas, se utilizó el equipo Ekomilk Scan®. Resultados. La curva de lactancia de vacas primerizas y multíparas reveló que el punto máximo de producción se registra en el día 60, para primerizas alcanzando un pico de 4.30 kg de leche por vaca. Esto se tradujo en un total de 1682 kg de leche durante toda la lactancia, con un promedio de 4.11 kg por vaca. La curva de lactancia de vacas multíparas reveló un pico de 5.36 kg por vaca. Esto se tradujo en una producción total de 1836 kg durante toda la lactancia, con un promedio de 4.75 kg por vaca. Se aprecia que a medida avanza la lactancia aumentan los parámetros nutricionales y físico-químicos de la leche. Conclusiones. El presente estudio ha demostrado mediante las curvas de lactancia que el bovino criollo Barroso posee un gran potencial lechero para la región centroamericana. Los datos que se conocían del Barroso han variado desde sus anteriores estudios hasta el presente.