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Pesquisa de Pseudomonas spp. em leite cru refrigerado no município de Urupá, Rondônia, Brasil

2024; Editora Univates; Volume: 21; Issue: 5 Linguagem: Português

10.54033/cadpedv21n5-086

1983-0882

André Medeiros Custódio de Faria, Marcos José de Oliveira, Liliane de Souza Anadão, Richardson Soares dos Santos, Stanlley Maihony Martins de Souza, Nicolas Andre Caetano Rodrigues, Bruno Rafael Fermino, Isabella de Souza Costa, Paulo Henrique Gilio Gasparotto,

Probiotics and Fermented Foods

A Pseudomonas aeruginosa é um microrganismo frequentemente encontrado no leite cru refrigerado, devido a sua capacidade de crescimento em temperaturas inferiores a 7,0 ºC (sete graus Celsius). A presença desse microrganismo está diretamente ligada às práticas higiênicas sanitárias durante o processo de ordenha e, portanto, a identificação dessa bactéria auxilia na adoção de medidas mais eficientes para obtenção de um leite de qualidade. Assim, o objetivo desse estudo foi avaliar a ocorrência de Pseudomonas spp. em tanques de refrigeração de leite cru, abastecidos por 57 propriedades produtoras de leite localizadas no município de Urupá - RO. Foram realizadas coletas de 22 tanques de refrigeração de leite cru para análise microbiológica por meio de cultura bacteriana. As amostras foram esgotadas em Ágar Cetrimide com glicerol a 1% e após 48 horas de incubação com temperatura de 4 a 10 ºC (graus Celsius) verificou-se o crescimento bacteriano em 20 amostras. Das 22 amostras, somente duas não tiveram o crescimento de Pseudomonas aeruginosa, tanques esses individuais. Propriedades produtoras de leite que não se adequam as boas práticas de fabricação do leite, acabam tendo prejuízos pela proliferação rápida de microrganismos, por isso se torna importante a presença de um profissional capacitado, para ajudar a resolver essas falhas, tudo isso para obter um produto com alto grau de qualidade.