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Artigo Acesso aberto Produção Nacional
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EXTRATO DE MALTE DE CEVADA COMO SUPLEMENTO NÃO CONVENCIONAL NA PRODUÇÃO DE HIDROMEL POR Saccharomyces bayanus PREMIER BLANC

2024; UNIVERSIDADE ESTADUAL DE FEIRA DE SANTANA; Issue: 27 Linguagem: Português

10.13102/semic.vi27.11066

ISSN

2595-0339

Autores

Cristian dos Santos Silva, Ernesto Acosta Martínez,

Tópico(s)

Agricultural and Food Sciences

Resumo

O hidromel é uma bebida um teor alcoólico 4-14%, de acordo com a legislação Brasileira (Brasil, 2009), obtida a partir da fermentação do mel diluído por leveduras. O mosto pode ser adicionado de outras matérias primas como polpa de frutas, polen e suplementos não convencionais tais como extratos para ajudar na fermentação (Anunciação et al., 2017; Queiroz et al., 2023).

Referência(s)