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Detalhamento do processo produtivo em uma microcervejaria e emissões de gases do efeito estufa

2024; Editora Univates; Volume: 21; Issue: 9 Linguagem: Português

10.54033/cadpedv21n9-090

1983-0882

Daniel de Paula Diniz, João Marcelo Galiza, Mónica Carvalho,

Sustainable Supply Chain Management

A cerveja é a bebida alcoólica mais consumida no mundo e o mercado cervejeiro artesanal está em crescimento. O objetivo deste estudo é detalhar o processo produtivo em uma microcervejaria com o intuito de quantificar as emissões de gases de efeito estufa associadas. A Avaliação de Ciclo de Vida é uma metodologia estado-da-arte para a quantificação de impactos ambientais associados a um produto, processo ou serviço. A metodologia adotada para esta pesquisa compreende a aplicação de questionários e entrevistas para coletar dados referentes à produção de uma microcervejaria localizada no estado da Paraíba, e aplicação da metodologia da Avaliação de Ciclo de Vida utilizando-se o software SimaPro e base de dados Ecoinvent. Os resultados obtidos revelaram que a cerveja em barril de aço inox ou latas de alumínio são as melhores opções de embalagens. O principal hotspot encontrado foi a distribuição da cerveja para os pontos de venda. Foi realizada simulação de outro cenário, levando em conta a distribuição com veículos elétricos. A distribuição com veículos elétricos foi em média três vezes menos nociva ao meio ambiente. A adoção da mobilidade elétrica e o aumento do consumo de produtos locais se mostra muito benéfica como estratégia para mitigação de impactos ambientais. Este é o primeiro estudo a quantificar as emissões associadas ao processo produtivo de uma microcervejaria no Brasil.