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Identificação dos aspectos históricos e reconhecimento da produção de cachaça para Denominação de Origem Paraty

2024; Editora Univates; Volume: 21; Issue: 9 Linguagem: Português

10.54033/cadpedv21n9-227

1983-0882

Daliane Teixeira Silva, Cleiton Braga Saldanha, Marcelo Santana Silva, Luís Oscar Silva Martins, Valdir Silva da Conceição, Ângela Machado Rocha,

Agricultural and Food Sciences

A Indicação Geográfica (IG) é um instrumento de Propriedade Industrial que distingue a origem geográfica de um determinado produto ou serviço. Em 2007, foi reconhecida a primeira IG para cachaça no Brasil, a IG Paraty. O objetivo deste artigo é analisar os fatores que contribuíram para o reconhecimento desta IG, com foco em seus aspectos históricos e culturais. A pesquisa caracteriza-se como exploratória e qualitativa, composto por estudo bibliográfico e de caso. Observou-se que a produção de cachaça no município de Paraty teve início no século XVII. Sua qualidade era tão singular, que seu preço era maior do que nas outras localidades produtoras. Mas, a produção da bebida entrou em declínio quando a cidade deixou de ser uma posição geográfica estratégica. Assim, um grupo remanescente de produtores locais iniciou um resgate produtivo com o objetivo de estimular as atividades produtivas e mercadológicas do setor e resguardar a qualidade e a tradição da cachaça paratyense. Dessa forma, surgiu em 2004 a Associação de Produtores e Amigos da Cachaça Artesanal de Paraty (APACAP), um grupo de produtores comprometidos com o objetivo de impulsionar a atividade produtiva. Nesse processo coletivo de qualificação da cachaça, surgiu a vontade de implementar a IG. Destarte, em 2007 foi reconhecida como Indicação de Procedência e, em 2024, como Denominação de Origem, tornando-se a primeira nessa modalidade. Parcerias institucionais auxiliaram na comprovação que o sabor da bebida está vinculado a fatores naturais e humanos. O relato dessa experiência pode inspirar outras IGs registradas e/ou que vierem a surgir.