Portal de Periódicos da CAPES

Utilização da cera de abelha para conservação de mamões como alternativa ao filme PVC

2024; Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências; Volume: 13; Issue: 9 Linguagem: Português

10.33448/rsd-v13i9.46788

2525-3409

Vanessa Rocha da Conceição, Jailton Ribeiro dos Santos, Jane Delane Reis Pimentel Souza, Simone Mazzutti, Gerson Barbosa Guedes, Gisele Nunes Franca, Denise Ribeiro de Freitas,

Pineapple and bromelain studies

Para reduzir o uso de plástico no ambiente doméstico, foi desenvolvido o "pano ecológico", feito de tecido de algodão recoberto com cera de abelha, como alternativa ao filme PVC. O presente estudo teve como objetivo de verificar se a embalagem elaborada com cera de abelha e tecido de algodão mantém a conservação dos parâmetros físico-químicos e sensoriais do mamão após o corte mantido em refrigerador quando comparado a utilização do filme PVC. A metodologia adotada foi um estudo laboratorial de natureza qualitativa e quantitativa. Para isso, mamões cortados ao meio foram conservados na geladeira por 10 dias, e analisados nos dias 0, 2, 4, 6, 8 e 10 para perda de massa, sólidos solúveis totais, pH, cor e aparência. Os resultados mostraram que, embora a embalagem de tecido e cera de abelha tenha sido inferior ao filme PVC na perda de massa, garantiu uma perda de peso inferior a 10%. Os dados de pH, sólidos solúveis totais e cor não apresentaram diferenças significativas durante o armazenamento. Em termos de aparência, os tratamentos não se diferenciaram, com ambas as embalagens mantendo notas acima de regulares até o 10º dia. Quanto à aceitação, mais de 50% dos julgadores consideraram os frutos acondicionados nas duas embalagens aptos para consumo. Em 10 dias de armazenamento a 10°C, a embalagem de tecido e cera de abelha mostrou-se uma alternativa viável ao filme PVC para conservação de mamão cortado.