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A comprehensive review on the functionality and biological relevance of pectin and the use in the food industry
2024; Elsevier BV; Volume: 348; Linguagem: Inglês
10.1016/j.carbpol.2024.122794
ISSN1879-1344
AutoresLuna Barrera‐Chamorro, África Fernández‐Prior, Fernando Rivero‐Pino, Sergio Montserrat‐de la Paz,
Tópico(s)Proteins in Food Systems
Referência(s)