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Artigo Revisado por pares
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Wine bioacidification: Fermenting Airén grape juices with Lachancea thermotolerans and Metschnikovia pulcherrima followed by sequential Saccharomyces cerevisiae inoculation

2024; Elsevier BV; Volume: 427; Linguagem: Inglês

10.1016/j.ijfoodmicro.2024.110977

ISSN

1879-3460

Autores

Pedro Miguel Izquierdo-Cañas, Juan Manuel del Fresno, Manuel Malfeito‐Ferreira, Adela Mena‐Morales, Esteban Garcı́a-Romero, José María Heras, Iris Loira, Carmen González, António Morata,

Tópico(s)

Horticultural and Viticultural Research

Referência(s)