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A BOMBA-RELÓGIO DO SÓDIO: OS ALIMENTOS PROCESSADOS E SEUS RISCOS

2024; Volume: 4; Issue: 12 Linguagem: Português

10.56083/rcv4n12-116

2764-7757

Antônio Zenon Antunes Teixeira, Pablo Resende Oliveira, José Hasprun Neto,

Consumer Attitudes and Food Labeling

O sódio é um nutriente essencial necessário pelo corpo para manter os níveis de fluido e para proporcionar canais de sinalização nervosas. Entretanto, seu consumo excessivo está associado ao desenvolvimento da hipertensão arterial, doenças cardiovasculares, obesidade e outras doenças, que estão entre as primeiras causas de internações e óbitos no Brasil e no mundo. O objetivo deste projeto é analisar o conteúdo de sódio dos produtos dos alimentos industrializados salgadinhos e embutidos. Bancos de dados comerciais foram usados para identificar as principais marcas de alimentos. Foram classificadas como categoria de salgadinhos (n=27) e alimentos embutidos (n=40). Os rótulos nutricionais foram usados para calcular as medias de sódio em mg/porção, mg/kcal, mg/100g. O teor de sódio encontrado em amostras variou entres as marcas. As quantidades de sódio foram altas (> 210 mg/porção) em 67% dos produtos. A densidade do sódio excedeu 1 mg/kcal encontrado em 82% dos produtos com alimentos a qual os alimentos embutidos apresentaram maiores densidades. Desde os alimentos industrializados são uma das maiores fontes da ingestão de sódio em dietas, os consumidores devem ter educação como ler e interpretar os rótulos de alimentos. Um constante monitoramento de autoridades sob a exatidão dos rótulos e política de redução de sódio é recomendado.