Artigo
Acesso aberto
Revisado por pares
ATR-FTIR Microspectroscopy as a Tool for Distinguishing Wine-Relevant Saccharomyces spp. Strains Based on Their Autolytic Behavior
2025; American Chemical Society; Linguagem: Inglês
10.1021/acsfoodscitech.5c00022
ISSN2692-1944
AutoresRenato L. Binati, Nicola Ferremi Leali, Elisa Salvetti, Francesca Monti, Sandra Torriani,
Tópico(s)Meat and Animal Product Quality
Referência(s)