Artigo
Acesso aberto
Effect of Plant Coagulant Extract on Proteolytic Activity during Ripening of A Local Soft Cheese “J’ben Elgafs”
2025; Issue: Of Linguagem: Inglês
10.18805/ajdfr.drf-493
ISSN0976-0563
AutoresA. Bekihal, A.A. Dahou, Koula Doukani, H. Tahlaiti, K. Tabet,
Tópico(s)Proteins in Food Systems
Referência(s)