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Gutted and Salted: A Fish Bone Assemblage from John Street, Waterford, Ireland

2008; Autonomous University of Madrid; Issue: 17 Linguagem: Espanhol

1132-6891

Auli Tourunen,

Maritime and Coastal Archaeology

A post-medieval deposit consisting solely of herring ( Clupea harengus ) bones was excavated from John Street, Waterford, Ireland. A total of 3534 fragments were identified, deriving from at least 300 individuals. Most of the sample consisted of branchiostegal rays, fin spines and the bones of gill arches, in what appears to represent gutting waste. The sample seems to represent specialised activity, possibly relating to industrial herring processing or at least to the curing of a few barrels of herring. Keywords: Fish, Fish bone, Assemblages, Herring, Ireland, Postmedieval, Gutting waste Resumen: Se describe en este trabajo un acumulo postmedieval excavado en John Street, (Waterford, Irlanda) formado exclusivamente por huesos de arenque ( Clupea harengus ). Dicho deposito estaba constituido por 3534 restos identificados que derivaban de cuando menos 300 individuos de esta especie. La mayor parte de la muestra estaba formada por radios branquiostegos, radios aletiles y elementos de los arcos branquiales en lo que parece a todas luces representar vestigios de una actividad de evisceracion de los peces. La muestra evidencia, por tanto, una actividad especializada posiblemente relacionada con el procesamiento industrial de arenques o, cuando menos, con la preparacion de algunos barriles de esta especie en conserva. Palabras clave: Pez, Acumulos de huesos de peces, Arenque, Irlanda, Periodo Post-medieval, Despojos