Diferenciación de los vinos de la D.O. Montilla-Moriles sometidos a crianzas biológica y oxidativa
2000; Volume: 19; Issue: 2 Linguagem: Espanhol
Autores
Manuel Medina Carnicer, María Begoña Cortés, Luis Zea Calero, Jherson Paul Paucar Moreno, Lourdes Moyano Cañete,
Tópico(s)Fermentation and Sensory Analysis
ResumoLa identificacion de los vinos finos amontillados olorosos de la D. O. Montilla. Moriles, dentro de su area geografica y las caracteristicas edafologicas de la comarca, calidades varietales, procesos de elaboracion, crianza biologica y oxidativa, asi como la determinacion de los factores fundamentales para su correcta cata, son el objeto de este articulo, en el que se pretende ofrecer al lector una vision global del tema
Referência(s)