Artigo
Revisado por pares
Liberação das enzimas LDH e PepX e evolução da maturação de queijo parmesão adicionado de culturas autolíticas de Lactobacilus helveticus
2009; Linguagem: Português
ISSN
2639-6459
Autores Tópico(s)Protein Hydrolysis and Bioactive Peptides
Referência(s)